Metti una sera a cena....

... poca voglia di cucinare, frigorifero mezzo vuoto e tanta fame...

E allora con qualche sapore della Puglia e quello che offre il piccolo orto nel giardino, ecco cosa arriva in tavola.

Pezzo forte del piatto sono i Pomodorini Pachino, che vanno messi a marinare tagliati a metà con qualche spicchio di aglio, foglie di basilico tritate grossolanamente con un coltello e salati, per eliminare l'acqua in eccesso. (Generalmente due ore prima di cucinare, scolandoli e buttando l'acqua )


Bruschetta di Pane Pugliese, aglio, olio evo, Pomodorini & Basilico







Ovviamente mi rifiuto di scrivere la ricetta della bruschetta, basta mettere a tostare delle fette di pane Pugliese spesse un dito e quando sono ben dorate strisciare sopra al pane uno spicchio di aglio. Completare con i pomodorini marinati e un filo abbondante di olio evo.

Spaghetti di Farro Latini con Pomodorini Pachino, Basilico & Burrata

Ingredienti per due persone:

150 gr di spaghetti di farro Latini

100 gr di pomodorini Pachino marinati (vedi sopra)

metà Burrata o solo l'interno (se trovate la stracciatella è perfetta)

Pecorino Sardo Grattuggiato una spolverata

Olio Evo

Basilico fresco qualche foglia

Fritto di Verdure dell' Orto (... e del frigo)

Ingredienti:

1 zucchina

1 carota
1 peperone rosso
qlc cima di broccoletto
qlc cima di cavolfiore
5 gr di lievito
200 gr di farina 00
acqua

Preparare la pastella con il lievito sciolto in aqua e la farina setacciata, allungata con acqua e lasciare riposare per un'ora e mezza coperta.

Tagliare le verdure a bastoncini e mondare le cime dei roccoli. Scaldare abbondante olio di semi in una padella antiaderente. Mettere le verdure nella pastella, lasciarle sgocciolare bene e poi tuffarle nell'olio bollente, finchè non saranno ben dorate (5- 6 minuti).

CANNOLI SICILIANI CON CANDITI E CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti per 6:

300 gr farina setacciata
10 gr zucchero semolato
1/2 bicchierino di marsala
1 pizzico di sale
olio d'arachidi
zucchero a velo

Ingredienti per la farcia:

500 gr di ricotta fresca
200 gr di zucchero di canna
100 gr di canditi misti
100 gr di cioccolato bianco
1 bustina di vanillina
cannella
latte

Disposta la farina a fontana, versare al centro il marsala, lo zucchero e una presa di sale, lavorare il tutto, avvolgere l'impasto in un canovaccio e farlo riposare due ore.

Stendere la pasta a circa 4/5 mm di spessore, tagliare dei quadrati di 10 cm per lato e avvolgerli intorno ai cannelli d'acciaio.

Portare l'olio in temperatura e immergere i cannoli, farli dorare e farli sgocciolare su cartya da cucina.

LA FARCIA

Amalgamere la ricotta con lo zucchero di canna, la vanillina, la cannella a piacere, i canditi e il cioccolato. Aggiungere qualche goccia di latte per rendere la crema piu morbida. ( ho scelto di usare lo zucchero di canna per cui lavorare bene la ricotta per evitare che si sentano i granellini).

Con una tasca riempire i cannoli ormai freddi di farcia e decorare a piacere.

Innanzitutto tanti auguri di cuore ad una cara amica di forchetta che ha allargato (ancora!!) la sua adorabile famigliola..un abbraccio a Laura!

Come seconda cosa..scusa Filippo se sono scomparsa anche dal web..spero mi perdonerai!

Per ultimi, ma non meno importanti un saluto a tutti gli amici dei forum de La Cucina Italiana che spero non mi abbiano dimenticato.

Torta Panna & Nutella

In effetti è un po una bomba calorica.. però ne vale la pena!
Unico accorgimento da prendere per la prossima volta è quello di bagnare il pan di spagna perche è rimasto un po troppo "duro".


Ingredienti:

5 uova
150 gr zucchero
150 gr farina
vanillina
panna montata
nutella
mezzo bicchiere di latte
250 gr di cioccolato fondente





Preparo l'impasto per il Pan di Spagna, sbatto le uova aggiungo lo zucchero e la farina insieme alla vanillina.
Metto in uno stampo foderato e lascio cuocere a 180° C per venti/25 minuti ( controllare con uno stuzzicadenti)
Sforno e lascio raffreddare completamente.

Taglio il pan di spagna in dischi ( a me ne sono venuti 3 dello spessore di un dito)


Farcisco con uno strato generoso di panna e uno di nutella, sormonto i dischi.

Sciolgo a bagnomaria il cioccolato fondente con il latte ( aggiungetelo poco alla volta) fino ad ottenere una glassa liscia e lucida.

Glasso la torta e lascio asciugare.

Primo Post Dell'Anno

Ed eccoci qui nel 2008.. cosa dire lo so sono vergognosa! Sono quasi due mesi che non scrivo più ma d'altra parte questo è stato un po un periodaccio e adesso fino alla fine di febbraio sono presa a dare esami..no, no non sono altre giustificazioni, prometto che mi rimetterò all'opera. Anzi ho già previsto di cucinare una quantità di cibo esagerata per domenica! Ho avuto un po di crisi anche ai fornelli, sono dimagrita 4 chili (anche se nessuno sembra accorgersene..!) e di cucinare proprio non avevo voglia.
E' come avere il blocco dello scrittore.. mi veniva l'angoscia solo ad avvicinarmi al frigorifero..
Ma basta lagnarsi, anno nuovo e si ricomincia: insomma sono appena tornata da una vacanza sul Mar Rosso e di certo non posso lamentarmi. Bisogna rientrare in carreggiata.
Per cui saluto tutti e mi preparo a tornare sul palco in grande stile!
A presto, Susanna

Torta al Cocco Farcita

Il periodo di Natale è sempre caotico per me. I regali li compro tutti prima dell'1 dicembre per arrivare al 24 senza stressarmi ma poi puntualmente vengono fuori milioni di cose da fare in 20 maledettissimi giorni. Perche parliamoci chiaro, dicembre è un mese troppo corto..
Quest'anno con la nonna in convalescenza ci sarà pure il pranzo del 25 da preparare.. rigorosamente di tradizione ( ogni famiglia ha la sua).
Per completare l'opera, lo scorso fine settimana di festa ( qui a Milano S.Ambrogio rappresenta il punto di svolta verso il Natale: si fa l'albero, c'è la fiera degli obei obei, ci sono file chilometriche di guidatori della domenica che intasano il traffico..insomma si sente nell'aria il vero fermento natalizio) per il banchetto di beneficenza della Croce in cui faccio volontariato ho preparato 4 torte e due vassoi di pasticcini.

Ecco la prima: torta al cocco farcita con crema al cocco


Ingredienti per la torta ( ricetta della torta allo yogurt, dosatore il vasetto) :

3 uova
200 gr yogurt al cocco
3 di cocco rapè
2 di farina
1 di olio di riso
2 di zucchero di canna grezzo
una bustina di lievito per dolci

Mettere le uova con lo zucchero in un recipiente e lavorarle finche non diventano bianche e spumose, aggiungere lo yogurt, il cocco, la farina setacciata con il lievito e infine l'olio, sempre lavorando bene.
Foderare uno stampo e versare il composto ( ho notato che con gli stampi in silicone devo protrarre la cottura di 5 /10 minuti). Infornare a 180° C per 40 minuti.

Ingredienti per la farcia (chantilly al cocco) :

1KG di panna
200 gr di zucchero a velo
1 bastoncino di vaniglia o in mancanza zucchero vanigliato
100 gr di cocco grattuggiato


Mettere un recipiente in frigorifero per un paio d'ore. Mettere la panna nel recipiente freddo ( deve essere tutto il piu freddo possibile!) Montare la panna alla massima velocità per 4/ 5 minuti. Aggiungere lo zucchero vanigliato alla fine e poi il cocco grattuggiato. Mettere in frigorifero per un paio d'ore.


Assemblamento del piatto:

Quando la torta si sarà raffreddata completamente tagliare in due dischi, farcire con la chantilly al cocco ( che deve essere molto compatta) e riporre in frigorifero per una mezz'ora. Decorare a piacere.

Interruzione

...don't worry... sto lavorando per voi...

.. E Fu il Dessert

Ecco come vi avevo promesso il dessert della serata tra donne: semplicissimo. Pirottino al cioccolato ( e questo in effetti è un po laborioso ) con dentro un amaretto bagnato nel caffè, crema pasticcera e spolverata di cacao amaro.
Fede se non la smetti di mangiare le unghie non ti faccio piu fare la modella!!



Per i pirottini di cioccolato:

100 gr di cioccolato fondente
stampi per pirottini di silicone

Procedimento:

Fate sciogliere il cioccolato spezzettato sulla fiamma bassissima, mescolando sempre.
Quando si sarà sciolto del tutto togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti.
Colare il cioccolato negli stampini e rigirarli a testa in giu, facendo dei movimenti circolari ( in modo da far aderire bene il cioccolato, formando uno strato omogeneo sia sul fondo che sulle pareti dello stampo).
Mettere in freezer lo stampo immediatamente per 3 minuti.
Rifinire le pareti piu sottili dei pirottini con altro cioccolato e l'aiuto di un pennello.
Lasciare indurire bene ( io li ho preparati il giorno prima).